Güneyin parlayan yıldızı Finike Portakalı ve bir coğrafi işaretli ürün olarak markalaşması

TEMMUZ-AĞUSTOS 2019 / EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
Bir şifa kaynağı olan portakal; 19. yüzyılda denizciler, tutuklular ve akıl hastalarına ilaç olarak verilerek günlük C vitamini ve mineral tuz ihtiyaç...

Kemal ÇİFÇİ 

Toroslarda dumanı tüten kara çadırın son sahipleri: Sarıkeçili Yörükleri

MAYIS-HAZİRAN 2019 / EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
Anadolu’da halen yaylak ve kışlak arasında konargöçer hayat yaşayan, ülkemizde küçükbaş hayvancılığın nüvesi sayılan Sarıkeçili Yörükleri, Toroslarda ...

M.Yavuz ÇOLAK 

Atalık mı yoksa

MART-NİSAN 2019 / EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
Gastronomideki hızlı değişimler ve trendler zamanla insanın bitkilerle ve tarımsal faaliyetle olan ilişkilerini etkiledi. Moleküler mutfak, füzyon mut...

Mine ATAMAN 

Doç. Dr. Birol AKBAŞ  

Etiyopya'dan tüm dünyaya kahvenin ilginç yolculuğu

TEMMUZ-AĞUSTOS 2018 / EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
Yeryüzünde hakkında en çok konuşulan ve onun şahitliğinde büyük sözleşmelere imza atılan, büyük dostlukların köpürtüldüğü kadim içecek kahvenin tarihi...

Mine ATAMAN 

Anız yakmak verimi düşürüyor

TEMMUZ-AĞUSTOS 2018 / EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
Toprağın yüzeyinde oluşan 2,5 cm kalınlığındaki bölüm zirai olarak, bitkisel toprak diye adlandırılır. Bu bitkisel toprak, bitkinin büyüyüp gelişebilm...

Canan YALÇIN SEVER 

Buğdayın gastronomik yolculuğu

MART-NİSAN 2018 / EDİTÖRÜN SEÇTİKLERİ
Bir arkadaşım on bin yıldır dünyalıyım der. Böyle demesinin nedenini ise “insanın yaşadığı her acıda, paylaştığı her sevinçte benim el izim, kurulan h...

Mine ATAMAN